Neue Käsevariante aufs Brot
Alpkäse-Kartoffelaufstrich
Der ursprungsgeschützte Alpkäse ist eine besondere saisonale Spezialität. Er wird nur von Mai bis September hoch oben auf den Sennalpen hergestellt. Mit Kartoffeln verbindet er sich zu einem cremig-deftigen Brotaufstrich.
Alpkäse-Kartoffelaufstrich mit Holzofenbrot
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Zutaten für 4 Personen
4 Scheiben Holzofenbrot
200g Kartoffel speckig geschält, gekocht und mit der Gabel zerdrückt
120g 6 Monate alter Alpkäse gerieben
3 EL Butter, schaumig geschlagen, Zimmertemperatur
120g Topfen 20% F.i.T.
1 Zwiebel klein, in Würfel geschnitten
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Kümmel grob gehackt
Salz
Pfeffer schwarz a.d. Mühle
Muskat
4 EL Schnittlauch, fein geschnitten zum garnieren
4 EL Speckwürfel gebraten
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Zubereitung
1. Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten.
2. Die Zwiebelwürfel in kochendem Wasser 15 Sekunden kochen, abschütten und mit
kaltem Wasser abschrecken.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und kräftig würzen.
5. Mit Holzofenbrot, Speckwürfeln und Schnittlauch servieren.
Rezept: Florian Mairitsch, Alma
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Tipp
In ein Glas gefüllt und gut verschlossen hält sich der Kartoffelkäse für einige Tage im Kühlschrank.
