Eine typische Mehlspeise
Buchteln mit Marillenmarmelade
Lockerer Hefeteig gefüllt mit Marillenmarmelade und mit Staubzucker bestäubt ist eine süße Mehlspeise der traditionellen Österreichischen Küche.
Ihren Ursprung hat die Süßspeise aus Hefeteig in der böhmischen Küche. Bald erhielt die im Ofen gebacken Mehlspeise Einzug in die Österreichsiche Küche, wo es heute je nach Region zahlreiche Varianten gibt. Dieses klassische Vorarlberger Rezept von Karin Kaufmann lässt sich ganz einfach zuhause nachkochen.
Buchteln Rezept aus Vorarlberg
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Zutaten für eine Auflaufform (30 x 20 cm)
20 g Hefe aufgelöst
700 g Zopfmehl
1 Ei
2 Eidotter
100 g Backzucker
ca. 1/4l lauwarme Milch
120 g zerlassene Butter
Zesten von einer halben Zitrone
1 TL Salz
250 g passierte Marillenmarmelade mit 2 EL Rum vermischt
Butterstückchen
Staubzucker zum Bestäuben -
Zubereitung
Die Hefe in der Rührschüssel mit 5 EL Wasser verrühren, das Mehl, Milch, Eier, Zucker, Butter, Zitronenzesten und Salz hinzufügen und in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten kneten. Bei Bedarf noch etwas Milch beigeben. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
Aus dem Teig ca 40 g schwere Stücke abschneiden, die Teile auseinander ziehen, mit einem TL Marmelade füllen und zusammenlegen. Die Buchteln in eine gebutterte Auflaufform schichten. Auf die Buchteln Butterstückchen verteilen und nochmals gehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad 35 Minuten backen.
Mit Staubzucker bestäuben und warm servieren.
Rezept: Karin Kaufmann
