Wie aus Milch leckerer Käse wird

Käse selber machen

Käse: Erzeugt in vielen kleinen Sennereien, im Sommer zum Teil auf den Alpen.

Die wohl bekannteste Spezialität aus Vorarlberg ist Käse, und zwar der würzige Bergkäse, ein Hartkäse. Erzeugt wird er in vielen kleinen Sennereien, zum Teil im Sommer auf den Alpen. Weitere Köstlichkeiten sind der etwas mildere Alpkäse, der Emmentaler und die zarten Frischkäse aus Kuhmilch, Schaf- oder Ziegenmilch. Typisch für das Montafon ist der „Sura Kees„, ein mild-aromatischer Magerkäse.

Bei einigen Anbietern im Land können Gruppen mehr über die Geschichte des Vorarlberger Käses erfahren und lernen wie man Milch in leckeren Käse verwandelt.

Käse selber machen!

Wie man Milch in Käse verwandelt, können Sie in der Sennschule von Ingo Metzler in Egg, im Käsehaus Montafon oder im biosphärenpark.haus im Großen Walsertal lernen.

Sennschule von Ingo Metzler in Egg, Bregenzerwald
In der Sennschule von Ingo Metzler stellen Sie mit frischer Milch und sorgfältig ausgewählten Zutaten Ihren eigenen Frischkäse nach Großmutters Rezept her. Erfahren Sie alles Wichtige rund um das Thema Käseherstellung, z.B. welche Rolle die Molke dabei spielt. Nachdem Sie sich bei einer Käsejause gestärkt haben, können Sie Ihren eigenen Käse mit nach Hause nehmen.
Dauer: ca. 4 Stunden
Teilnehmer: mind. 8, max. 20 Personen
Preis pro Person: EUR 79,- (inbegriffen sind Apéritif, Molkegetränke, Käsejause, 600g selbstgemachter Käse, Rezepte, Schürze, …)
Termine und weitere Infos finden Sie hier: Sennschule Ingo Metzler

Käsehaus Montafon
Die Sennschule im Käsehaus Montafon in Schruns bietet ein spezielles Erlebnis für Einzelpersonen oder Gruppen. In 1,5 bis 2 Stunden produzieren Sie Ihren eigenen Käse – natürlich mit fachkundiger Begleitung. Zum Abschluss genießen Sie ein feines Bauernbuffet mit regionalen Köstlichkeiten.
Preis pro Person: EUR 49,-
Termine und weitere Infos finden Sie hier: Käsehaus Montafon

biosphärenpark.haus, Großes Walsertal
Im biosphärenpark.haus erfahren Besucher und Besucherinnen allerlei Wissenswertes über die ursprüngliche Welt der Walser Senner. Sie erhalten Einblick in das mehr als 500 Jahre alte Wissen, wie aus Milch ein Käse der Extraklasse entsteht: der „Walserstolz.“
Neben dem Sennkurs „Erlebnissennen“ werden verschiedene Führungen mit Käseverkostung angeboten, es gibt eine Schausennerei und im Regionalladen können Walserspezialitäten erworben werden.
Termine und Infos gibt’s auf der Website des biosphärenpark.haus